Mădăraşul este mezinul judeţului Mureş şi a prins viaţă în hârtii prin 2004, când oamenii şi-au luat dreptul de a-şi scrie numele locului în buletin. Meritau asta, măcar şi pentru ştiinţa de a cultiva frumos viţa de vie şi de a-i da bobului zdrobit de strugure mireasmă aparte.
Se pare că licoarea era gustată şi la mesele nobiliare, întâmplate la Castelul construit aici la 1517, pe vremea când Mădăraşul era un sat cu doar 23 de case. După ce prin părţile locului a ajuns familia de nobili Bethlen, Mădăraşul devenise cunoscut prin tot Ardealul, fiind şi loc de negoţ la târgul despre care vorbea toată lumea. Viaţa din Mădăraş creştea frumos în jurul Castelului, trecut în primii ani de după 1600 pe numele lui Borsos Tamás şi apoi al familiei nobiliare Orban. Comuniştii l-au făcut cooperativă agricolă şi zelul în exces al unora dintre oamenii Mădăraşului i-au pus pe acoperiş nişte ţigle cu anul unei renovări îndoielnice.
E destul de trist când vezi frumuseţe de castel baroc în felul de a ni se arăta astăzi, dar măcar în memoria vremurilor trecute merită să gustăm aici un delicios
PUI LA CEAUN
Luăm un pui de casă pe care îl spălăm bine şi îl bucăţim, dar fără a lăsa măruntaiele deoparte. Ca să-i dăm un pic de faţă, prăjim puiul în ulei şi în alt ulei facem o sticlă din ceapă, ardei şi ţelină.
Pe urmă le întâlnim şi ca să ştie să-şi povestească, mai punem un strop de cimbru şi o ploicică de boia dulce, dimpreună cu sare şi piper. Le acoperim cu apă şi cu un capac şi le dăm la foc potrivit, că orice mâncare bună se face cu flacără domoală.
Dacă puiul a fost tânăr, n-ar trebui să ne ia mai mult de-o jumătate de ceas, vreme la care punem un mujdei fără lapte şi fără smântână şi după ce se stâmpără bine, îi facem moţ cu o verdeaţă de pătrunjel.
INGREDIENTE:
- 1 pui de casă;
- 1 ceapă albă;
- 1 ardei;
- ½ ţelină;
- boia;
- cimbru;
- 100 ml ulei;
- 1 căpăţână usturoi;
- sare;
- piper.
În fiecare număr de vineri, în Cuvântul liber puteţi degusta din bunătăţile mureşenilor, iar detalii despre proiectul E14 SAGA COMMUNICATION BOUTIQUE găsiţi pe www.istoriecugust.ro, unde puteţi comanda şi cartea, care în două zile ajunge la dumneavoastră.